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Tests de purée de châtaignes

La Maison du Châtaignier a participé aux animations des « Castagnades d’automne » qui se sont déroulées à Saint Julien du Gua dimanche 6 novembre 2011.

Le public était invité à participer à des tests de purée de châtaigne, afin de désigner la plus belle et la meilleure des châtaignes parmi 4 variétés : la Bouche-rouge (que l’on trouve habituellement près de Vesseaux), la Belle épine (une châtaigne hybride, peu connue car non listée dans les AOC), la Comballe (Saint Pierreville, Saint Julien du Gua, etc.), et la Garinche (variété la plus courante).

Les résultats des tests :
Variété Test complet Test rapide Total Classement
Bouche-rouge 148 points 111 points 259 points 4ème
Belle-épine 167 points 172 points 339 points 2ème
Comballe 225 points 153 points 378 points 1ère
Garinche 206 points 127 points 333 points 3ème

Les tests auxquels s’est soumis le public étaient soit rapides, soit complets (suivant les critères de couleur, de goût, de texture, d’odeur, de « reste en bouche »). C’est au final la Comballe qui a emporté les suffrages de nos 82 participants, testeurs de purée de châtaignes.



Maison du Châtaignier
Adresse postale : Place Neuve, 07190 Saint-Pierreville (F)
Tél. : 04 75 66 64 33 - Fax : 04 75 66 63 32
Courriel : contact@maisonduchataignier.fr
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